Zjevně HW problém. V nejlepším případě se ti nějak ucpala síťka pod mikrofonem (pokud u 3G také je tak, jako u 2G), v tom horším je vadný mikrofon. Jestliže s externím mikrofonem je vše v pořádku, nemůže jít o SW chybu, vnitřní mikrofon je po zapojení konektoru sluchátek s mikrofonem pouze "odstaven". Otázkou je, jak je vestavěný mikrofon vypínán, zda mechanicky po zasunutí konektoru, anebo elektricky. Pokud mechanicky, podobně jako reproduktor, zkus několika prudšími pohyby jacku sluchátek sem a tam ve vstupním konektoru "vzpamatovat" kontakty. Snad by pomohlo i opatrné propíchání síťky mikrofonu, pokud ve 3G vůbec je. Anebo iP otevři a zkontroluj jeho stav uvnitř. Jak rozebrat 3G najdeš tady
http://www.iphonezone.cz/video-rozdelani-iphone/ - pro 3G je to druhé video.